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【发酵酒】【酿造酒】 [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 0楼 发表于: 06-12
《现代汉语词典》第5、6、7版:
【发酵酒】fājiàojiǔ  [名] 酿造后不经过蒸馏而可以直接饮用的酒,酒精含量较低,如啤酒、黄酒、葡萄酒等。也叫酿造酒

《现代汉语规范词典》第3版:
【发酵酒】fājiàojiǔ  [名] 用谷粒等含淀粉的原料或水果等含糖的原料经发酵制成的酒,酒精含量较低。如黄酒、啤酒、葡萄酒等。
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只看该作者 1楼 发表于: 06-15
《辞海》第6版:
【发酵酒】亦称“酿造酒”。一类不经过蒸馏的酒。由谷类等含淀粉的原料经霉菌糖化及酵母发酵而成,如啤酒、黄酒等;或以水果果实、果汁等含糖原料经酵母发酵而成,如葡萄酒等。乙醇含量一般较低。
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只看该作者 2楼 发表于: 07-02
《中国大百科全书》第2版:
【发酵酒(fermented alcoholic beverages)】以粮谷、水果、乳类等为原料,主要经酵母发酵等工艺制成的、酒精含量小于24%(体积分数)的饮料酒。又称酿造酒。酵母在一定条件下能将葡萄糖等糖类转变成酒精和二氧化碳,微生物的这类作用过程称为发酵。发酵是形成酒类产品的基本过程。在分类上将发酵后不经蒸馏或配制的酒类产品称为发酵酒。最早出现的酒均为发酵酒(如果酒、乳酒),而人类最早有组织酿造并逐渐发展成为当今世界酒类消费主体的是三种发酵酒:啤酒、葡萄酒和黄酒。……
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