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【食物链】【食品链】 [复制链接]

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在线historysky
 

只看楼主 倒序阅读 0楼 发表于: 10-15
“食物链”还是“食品链”
                
陈林森

    2011612日《南方都市报》AA26版有一篇谈食品安全的专栏文章,题目是《“自己人”可靠?“本地”时代重建食物信任》(作者郭巍青),文中有一段话:“但是,现在食物的来处遍布全球,超出了人们接触和想象的尺度。更常见的是,人们对食物包装上印有的生产地一无所知,甚至闻所未闻,甚至也不知道这条食物链有多长。”末句的“食物链”似有不妥,正确的表述应是“食品链”或“食品产业链”。
    首先,该文中大量使用的“食物”,其中绝大多数都应改为“食品”。食物最简单的定义是供人和动物食用的物质,而食品是“商店出售的经过加工制作的食物”。后者的外延小于前者,文章所指的显然主要是后者。随着工业时代的到来,田园式的食物生产模式被割裂,食物成为商品,开始大范围跨区域交易,食材到餐桌之间的旅程变长,人类的食物消费模式发生了巨大变化,人们日常生活所接触的几乎全部是食品,食品安全已成为全人类共同关心的重大社会安全问题。据此,文中所谈的“重建食物信任”“食物安全事件”“食物包装”“食物监管系统”等概念中的“食物”都应写做“食品”。
    其次,“食物链”与“食品链”有重大差别。食物链也叫营养链,属于生物学概念,简单的定义是:生物群落中各种生物之间由于摄食关系所形成的联系。例如草食动物吃绿色植物,肉食动物吃草食动物,就是最基本的食物链。一般来说,人类处于食物链的顶端。食物链与自然界的物质循环和生态平衡有密切关系,也可能因环境污染而直接或间接带来食品安全问题。但当前所说的“食品安全”则主要是探讨在食品加工、存储、运输和销售过程中如何确保食品卫生及食用安全,降低疾病隐患,防范食物中毒。因此,文中所说的与食品安全有关的概念应为“食品链”或“食品产业链”。
    “食物链”(物种之间的食物组成关系)与“食品链”(食品从制作到供应的过程)的混淆,可能受英语的影响。在英语中,表示食物链和食品链的词组都是 food chain,这源自英语中 food 既可表示食物,又可表示食品。以前人们多是把 food chain 翻译成“食物链”,CAC(联合国食品法规委员会)制定的《食品卫生通用规范》第三版也是翻译成“食物链”,但在第四版中建议把“food chain”翻译成“食品链”。

见:http://blog.sina.com.cn/s/blog_45b7262b0100ug22.html
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只看该作者 1楼 发表于: 10-15
《中国大百科全书》第2版:
食物链(food chain)】物质和能量以食物形式依次从一个生物体传递到另一个生物体的途径。因为多数生物能消费一种以上的动物或植物,所以一个局部地区的食物链相互缠结而形成食物网或食物环。……

《汉语大词典》:
【食物鏈】乙种生物吃甲种生物,丙种生物吃乙种生物,丁种生物又吃丙种生物……这种一连串的食与被食的关系,叫做“食物鏈”。草食动物吃緑色植物,肉食动物吃草食动物,是最基本的食物链。也叫营养链。《人民日报》1981.4.27:“在自然界,千千万万种生物为了繁衍后代,既互相依存,又互相制约,組成一条环环相扣的‘食物链’。”

台湾《国语辞典》:
【食物鏈】shí wù liàn   不同種類的生物間,由於食性關係而形成食物鏈。如青蛙吃蜻蜓,蛇吃青蛙,老鷹捕食蛇。② 在生物界由於不同階層的攝食關係,可將生物分成生產者(如行光合作用的植物)、消費者(各級動物)及分解者(細菌等);其間關係呈鏈狀相接。
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