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【味精】【味素】 [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 0楼 发表于: 08-19
《现代汉语词典》第5、6、7版:
【味精】wèijīng  [名] 调味品,成分是谷氨酸的单钠盐。白色晶体,放在菜或汤里使有鲜味。也叫味素。
【味素】wèisù  [名] 味精。

《现代汉语规范词典》第3版:
【味精】wèijīng  [名] 调味品,白色粉末或颗粒状结晶,放在汤、菜中可增加鲜味。也说味素。
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只看该作者 1楼 发表于: 08-20
《汉语大词典》:
【味精】1.体味精深。《三国志·蜀志·秦宓传》“薦儒士任定祖”裴松之注引晋陈寿《益部耆旧传》:“州牧劉焉表薦安(任定祖)味精道度,厲節高邈,揆其器量,國之元寶。”2.称味素或味之素。一种调味品。一般用小麦、黄豆、玉米或甜菜制成。多为白色粉末状和结晶状。放在菜或汤里使增加鲜美味道。
【味素】即味精。参见“味精”。


台湾《国语辞典》:
【味精】wèi jīng  一種用豆、麥等物製成的調味品。也稱為「味素」。
【味素】wèi sù  一種用豆、麥等物製成的調味品。也稱為「味精」。
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只看该作者 2楼 发表于: 08-21
《中国大百科全书》第2版:
【味精(monosodium glutamate)】L–谷氨酸一钠的商品名。含一分子结晶水。缩写式为 MSG。是以碳水化合物(淀粉、大米、糖蜜等)为原料,经微生物发酵、提取、中和、结晶制成的具有特殊鲜味的白色结晶或粉末。加入蔬菜、肉类等食品中可增加风味,食盐能诱发其鲜味。…… 还可用味精作为基料添加动物或植物的风味成分制成多种适合不同用途的复合调味料,如鸡精、牛肉精、蘑菇精等。……
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