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【酸豇豆】【酸缸豆】 [复制链接]

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离线独惭昆仑
 

只看楼主 倒序阅读 0楼  发表于: 2012-07-11
校标:【酸豇豆】
吾人咏歌,独惭康乐。
离线独惭昆仑

只看该作者 1楼  发表于: 2012-07-11
百度百科 http://baike.baidu.com/view/5149640.htm
酸豇豆

  菜系及功效:泡菜
  做酸豇豆自己吃,或送朋友,或做拌料,或佐饭,都是不错的开胃菜。也教过朋友,老说做的不如我的好吃,其实很简单。  
  酸豇豆作法:
  1、将适量盐(多少不限,只起杀菌作用)、花椒、姜片2-3片,喜辣的可以放些辣椒。
  2、放入锅中煮开,待凉。
  3、备一大口瓶,将煮好的水倒入,再将一把长豇豆,洗净,用开水烫过,马上捞起来,趁热放入瓶中。这一步很关健,我曾试过不烫直接放入,再放入冰箱,结果一个星期还是绿色,没入味,让瓶口开着,待1-2个小时凉了再盖盖(第一次做时,在室温放一晚,以后半天就可)放入冰箱,3-4天就可以了,可存放1-2个月不坏。
  用瘦肉,或五花肉切小丁,一起炒,再多放些蒜末,别提多香了,此法即不易生霉又快捷,喜欢的朋友可以试试看。
吾人咏歌,独惭康乐。
在线historysky

只看该作者 2楼  发表于: 2023-11-26
《辞海》第7版:
【豇豆】俗称“豆角”。豆科。一年生草本。有长豇豆(Vigna sesquipedalis)、普通豇豆(V. sinensis)和饭豇豆(V. cylindrica)三种类型。蔓生、半蔓生及矮生。叶腋或顶部抽出花梗,先端着生单花2~5对,多数仅能结两荚,左右对生;花黄白或紫色。荚长条形,绿、青灰或紫色等。种子肾形,黑、黄白、紫红或褐色。喜温耐热。原产印度;中国普遍栽培。长豇豆和普通豇豆嫩荚作蔬菜;饭豇豆以种子煮食。
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APP 显示,其读音为 jiānɡdòu
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只看该作者 3楼  发表于: 2023-12-05
《中国大百科全书》第2版:
【豇豆(Vigna; cowpea)】豆科一属。一年生草本植物。又称豆角、䜶囗。以嫩荚及种子供食用。原产非洲东北部和印度;中国为第二起源中心,云南西北部有野生豇豆(V. vexillata)。公元前3世纪传入欧洲,16世纪传到美洲。现广泛分布世界各地。根系较发达,具根瘤。矮性种的茎直立;蔓性种的茎蔓节间较长,生长旺盛,长达三米以上;半蔓性生长中等,蔓长一般一二米,茎蔓均呈左旋性缠绕。……
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只看该作者 4楼  发表于: 2023-12-15
是“豇豆”还是“缸豆”?

https://mp.weixin.qq.com/s/TvpTJbnwdPX46NwDU7FwwA
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